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    研究综述!%

    耐盐植物牛蒡的研究进展与应用!% (,’ ,- .) 0..’ 10 2,+3

    郝林华8

    ， 陈靠山8 1

    ， 李光友8

    9 8. 国家海洋局 海洋生物活性物质重点实验室1 山东 青岛 66468；. 山东大学 生命科学学院1 山东 济南

    34844:

    中图分类号： ;75， ;757. 73， <0. =84. 3 文献标识码： > 文章编号： 8444 ? @4769 445: 43 ? 4467 ? 45

    可耕地和淡水资源的严重匮乏， 将严重制约我国

    经济的可持续发展。 充分有效利用中国的土地后备资

    源(滨海 44万 AB

    多盐土地和内陆 @ @@@万 AB

    盐

    碱地) 是解决这一问题的重要途径。 发展海水农业， 是

    当今世界上受到重视的研究领域。可是， 不论是改良

    的耐盐传统作物还是驯化的野生盐生植物， 其种植经

    济效益都较低， 影响了农民或投资者的积极性。 目前，海水农业还未形成重要产业。作者认为， 开发利用盐

    土地应根据具体情况而采取不同策略， 在淡水匮乏的

    地区， 选择综合经济效益高并适合规模种植的耐盐作

    物是有效利用盐土地的关键， 而加强耐盐植物生物活

    性物质的研究和综合加工利用， 是增加盐土地种植效

    益的基础。

    牛蒡 9 !%’ ) C. :，又名大力子( 《本草纲

    目》 ) 、 白肌人参， 亦称 “东洋萝卜” 、 “黑萝卜” ， 别称 “恶

    实” ， 是菊科牛蒡属直根系二年生大型草本植物。 叶片

    心脏形， 长约 34 (B， 绿色， 叶背有白色茸毛。 叶柄长约

    =4 (B， 绿色， 基部微红。肉质根粗壮， 呈圆柱形， 大者

    如臂， 全部入土， 长约 63 (B， 直径约 @4 (B， 皮黑色， 肉

    白色， 脆而有特殊香味。 研究证明， 牛蒡在盐度为 3的

    盐土地上可正常生长，最高可耐盐度为 0，可在中度

    或次生盐土地上种植D8 E。 目前已经在山东东营盐生植

    物园成功种植。

    8 牛蒡的生理活性和药理作用

    对牛蒡的化学成分研究发现，牛蒡不仅富含蛋

    白质、 氨基酸、 多种维生素和矿物质， 还含有丰富的次

    生代谢物质D E。据以往记载与报道D@ F3 E

    ，牛蒡味甘平

    无毒， 有健胃、 益气、 滋阴壮阳、 清热解毒之功效。 其主

    要药理作用如下： (8) 抗艾滋病毒 (GH+) ； () 抗癌作

    用； (@) 降血糖作用； (5) 清除自由基， 防衰老作用； (3)

    抗菌作用，主要抗金黄色葡萄球菌，对多种致病性真

    菌亦有不同程度的抑制作用； (6)预防猩红热作用；

    (=)对流动性神经及骨骼肌呈麻痹作用，具有轻度利

    尿、 泻下作用等。 可见， 牛蒡是较好的药食同源植物。

    牛蒡的果实牛蒡子为传统中药，具有疏散风热、利咽散结、 宣肺透疹、 清肠通便的功效。据报道D3 F0 E

    ，前人已先后从牛蒡子中提取得到木脂素类物质

    (-I%%)) 、 牛蒡子甙 ((J%) 及其水解产物牛蒡子甙元

    或牛蒡子素((JI%%) 、牛蒡酚(CKK,-) 、牛蒡子酸

    ((J(L) 、 牛蒡子醛 ((J%-) 、 牛蒡子醇 ((J%,-) 等

    多种不同结构和类型的活性成分， 并发现了多种重要

    的药理和生理活性。 牛蒡的根和嫩叶作为牛蒡子的副

    产品多食用， 在民间也有用作草药或饲料D7 F88 E。牛蒡

    根还含有多种酚类、 类黄酮类等抗氧化物质D8 E。但关

    于牛蒡活性成分的研究， 目前报道较多的是牛蒡子。

    牛蒡的分布和经济价值

    牛蒡分布广泛， 中国西藏、 青海、 甘肃及东北、 华

    北、 中南、 西南大部分地区均有分布， 国外分布于日本

    收稿日期： 44@ ? 84 ? 85； 修回日期： 445 ? 4 ? 6

    基金项目： 国家 06@计划项目 (44>>5868) ； 国家海洋局

    基金项目(4@ ? 440) ；青岛市科技局计划项目(4 ? ? MN ?

    OAN ? 08) 。

    作者简介： 郝林华 (87=8 ? ) ， 女， 山东烟台人， 副研究员， 中国

    海洋大学生命学院博士研究生，研究方向：应用生物化学，电话： 43@ ? 007=587， 007=56， P ? B-： A,-AQ86. (,B； 陈

    靠山， 通讯联系人， P ? B-： M)(@8@Q6@.%J研究综述!%

    海洋科学! 年!第 %卷!第 期

    及欧洲、 伊朗、 阿富汗、 印度等国。过去牛蒡作为野生

    植物，资源有限，其有效成分的利用未经深入研究和

    开发。 现在， 由于牛蒡的多种重要药理作用， 牛蒡在国

    内大面积栽培，总面积达到 ( ))万 ，仅徐州丰县

    种植面积可达近 ,万 ，山东潍坊种植面积达 ( -’

    万 。目前， 牛蒡的经济价值主要体现在牛蒡根作为

    一种新、 特蔬菜， 出口日本及欧洲等国， 但国际市场对

    出口牛蒡规格要求较高， 造成等外根被当作废物大量

    抛弃， 致使资源浪费。将牛蒡仅作为蔬菜在盐土地种

    植， 不会产生很高的经济效益。

    牛蒡的多种生理活性和药理作用， 引起医学界和

    天然产物研究者的关注，也推动了牛蒡的开发和利

    用。牛蒡适应性强、 易栽培、 产量大， 在我国有丰富的

    资源， 其开发利用的前景广阔。 根据作者的工作基础，在这里仅对牛蒡叶和根中的活性成分及其在食品、 饲

    料、 农业和医药业上的作用做一介绍。) 牛蒡叶— — —绿原酸

    经考察发现，牛蒡这种植物非常特殊，牛蒡叶

    味道非常苦，害虫一般不吃，病菌很少侵染，因此推

    测，牛蒡叶中可能含有一种特殊的化学成分，能驱避

    病原菌及害虫。 每年大量的牛蒡叶除民间应用外，大部分被作为废物处理掉 (每 牛蒡可产干叶 )

    .) 。 如能变废为宝， 合理、 高效利用资源， 建立一套快

    速、 简便、 有效的提取分离牛蒡叶活性物质的方法， 将

    其应用于农作物上，必将是一类效果非常好的天然、无公害、 高效、 广谱生物农药， 并且减少了废弃物的环

    境污染。

    近年来，由于崇尚天然食品，因此天然的酚类抗

    氧化剂愈来愈受到重视。 绿原酸即是一类从天然植物

    中提取的新型的酚类抗氧化剂。 其抗氧化效果甚至

    比人工合成的抗氧化剂还要好。它具有清除活性氧

    (是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一)的作用，可以预防自由基的形成， 或是在自由基形成之后防止

    它们与其它的细胞分子结合，因此被用作食品抗氧

    化剂。另外，它可抑制被认为能导致出现雀斑和老人

    斑的黑色素的产生， 用于化妆品、 保健品等行业。 它

    还具有抗菌、抗病毒、保肝利胆、抗诱变等作用，是

    生产治疗感冒和其他系统 (生殖、 呼吸、 消化、 皮肤) 病

    原体感染药物的基本原料药，还是抗病毒(012) 、抗

    诱变、抗肿瘤的先导化合物，国内外市场都有大量的

    需求3,) 4,- 5。

    在欧美还将绿原酸用于治疗肝、肾病，治疗高血

    压、 胆固醇过高症 ......